日本厨刀圈的奇葩,常识解密

2018年9月26日02:59:15 评论 5,513

在国内网络上销售日本厨刀的商家,有点奇葩。是有原因的。国内能拿到厨刀类货源的,严格来说,以二家为主。排除一叶红心之外。另一家是祖籍青岛移民日本的一位同行。玩家圈的刀具产品,100%均由这家供货。圈里的卖家没有人可以自己进到货,都要经过这家的批准才会对应放货。因此可以说他们“玩家商家”的战线是统一的。但也因为这样变相了控制了很多言论。并且青岛、佛山都有专门的水军工作人员。也就是说,除了一叶红心之外。网上的卖家,其产品均由一家提供为主。这家企业有意破坏市场,制造混乱。余下的就是一些外贸公司,外贸公司很难拿到给力的产品。因此可以忽略。日本厨刀,有一些应该属于常识,随便任何一个做过经销的应该都明白的。但用户不知,我们整理一下,希望为用户减少一些不必要的弯路,浪费不必要的时间在没有价值的问题上思考。1,日本厨刀的主流依然是不锈钢为主,碳钢刀只是小众用刀。2,日本厨刀基本是夹钢结构,并且是三层通体夹钢(又称三枚合、本割入),市场上知名的厨刀,排除极少数低价品牌不看。几乎全是这个结构。因此,用户需要知道,三枚合是一个非常普通的参数,这个不是什么了不起的指标,因为市场上99%的日本刀都是三枚合。但有些入门品牌是例外的。

3,手工开刃,日本厨刀,基本上都是手工开刃。机器开刃,无法获得超高的锋利值,日本厨刀厂家为了能得到更好的锋利,基本都是由工人手工开刃。用户需要知道的是,手工开刃只是日本厨刀的基本参数,不是什么了不起的事。因为99%的日本高级厨刀均是手工开刃。4,刀具的硬度指标要注意,网上很多都是乱写的。SG2的极限硬度是63VG10的极限硬度是615,刀刃的横向水波纹,是正常现象。刀片需要非常重的设备在热处理后强压平直。会形成这个效果。这个和手工非手工没什么关系。市场是主流的旬、享行、岚、豪,还有霞、BOB等。事实上,他们都是同一种工厂出来的。。。如果以刀片是否工匠锻造为标准,这些都属于机制刀。如果以制造过程中是否包含手工,这些都属于手工刀。并不存在半手工的说法,半手工是商业用词,因为商业目地发明的介绍名词。本来并无什么,但有很多商家用这个名词欺骗爱好者。6,品牌刀具,清根部份基本上都会做抛光和倒角。只有作坊工匠刀有些才不做(保持手工原昧)用户需要知道的是,清根做抛光倒角,这个是基本参数,不是什么了不起的东西。因为绝大部份品牌,岚、豪、旬,都有做过这个。7,手工开刃算不上什么,但很多所谓的“机制刀”确实包含了大量手工。刃线开的整齐并无什么,比如岚的切付牛刀,就在我们的要求下,刃线开的很整齐。。。而超豪 切付牛刀,无论刀背的抛光,刀面的处理,还是清根,还是开刃,都已经做到了近乎完美,不像手工作。但这些部份确实是手工完成的。手工的部份,你可以通过向厂家加钱来获得更好的效果。这是常识。有直观比较的就是,切付牛刀的做工,比我们以前的旧库存,如三德。明显要好上一些。8,手工不代表粗糙,手工只是代表环节由工人手工完成。目前在己售的厨刀品牌里面,只有高村作是手打的刀片,属于手工刀具。官方介绍为刀匠本锻造。其它品牌,大多是机锻刀具,如岚、旬、豪等。但是注意,市场上也存在极少数的杂牌冲压刀。硬度上会低许多。手工不代表粗糙,做工不完美,这是刀具工坊定位的问题,与手工没关系。你只要看过高村的做工,就会知道,手工刀可以做的比机制刀完工度更高。例如打云花就是手工锻造的刀片,手工刀具。而旬的限量款则和豪一样,是机锻产品。但是看做工,却是手工的打云花更好。举这个例子,是让亲明白,手工不代表粗糙。粗糙只是产品定位问题,不能用手工一词来推委。有很我几百元的刀具,不整齐不完美是正常的。和有没有手工没关系。并不是说做工有问题的,就是半手工。这个是骗人的说法。9,市场上一些小作坊的刀具,并不是都由工匠锻造。有些特殊的钢材,是不支持的。事实上,那些都属于机制刀。(假如按照刀片是否为人工锻造为标准)很多玩家,花几千块钱,买个所谓的工匠刀。其实就是工厂刀。这方面不懂可以向我们咨询,我们与他人的区别是。我们只会在专业上,找同行产品的缺点。而他们是直接通过造谣胡编。这还是有区别的。我们认为,一个人如果能胡编,就已经失去了可信度,是不可靠的。他们还会倒打一把,黑白颠个倒。10,手机拍视频,很简单,且微信也支持发送视频,相信谁都会这个操作。因为要了解产品实际的细节,其实是很容易的。所以有时候问商家或卖家拍个即时性的视频,是可行的。----------------这篇文章写的有点急,先说声抱歉。近期有些忙碌。后续会再发布高质量的文章。感谢关注。

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