花田洋:什么样的小刀会让人花光积蓄也想收?

2018年9月14日22:22:50
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花田洋:什么样的小刀会让人花光积蓄也想收?

花田洋的折刀,属于折刀中的精品,它拥有精湛的加工工艺,高档的材料,光滑如镜般的镜面精加工,花田洋刀具的整体表现,让它如艺术品般完美精致,但是决不会像艺术品般脆弱,它有着强大的结构和安全锁定系统。

花田洋的刀具全是一步一步研磨而成,可想而知这是一个非常耗时的过程,如果中途有一点失误,就要重新来过,这完全来自于Rockstead对刀具精细致微的态度,Rockstead制造了众多让刀友爱不释手的刀具,也因此,使Rockstead成为世界上声名远播的刀具公司。

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Rockstead致力于生产最高品质的刀具:

Rockstead的大部分刀具生产是通过使用高规格的数控机床来完成的,他们使用各种各样的机器和技术来生产精密的刀具,如加工中心、线切割机、精密平面磨床和数控车床,而这些高规格的机器则是由一些熟练的工程师操作。

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Rockstead专注于高耐力零部件的制造,除了高规格机器,花田洋也开发了他们自己高度专业化的专有机器,其中的一些机器的任务是确保刀具的高品质以及对质量进行控制。

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定制刀:

Rockstead刀被公认为工厂定制刀。他们采用先进的加工工具,以及Rockstead八名工匠的手艺,花田洋的工匠通过镜面抛光工艺手工制作刀片,提供高质量的定制刀具,Rockstead的定制刀具质量完全不同于批量生产的刀具。

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花田洋专用刀片钢材:

Rockstead用于生产刀片的钢材是YXR7高速钢和ZDP189粉末不锈钢。这两种高耐力切削工具钢都由HITACH Materials Ltd.(日立金属工业有限公司)生产的。

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①YXR7(MATRIX高速工具钢):

YXR7型高速工具钢具有高速工具钢固有的突出特点。YXR7钢的硬度约为65HRC,同时保持其优异的韧性。然而,作为高碳钢,它具有较低的生锈耐受性。花田洋解决这个问题的方法是他们的镜面抛光过程。采用DLC涂层的YXR7钢制成的刀片,但是为了有更好的切割能力,刀片顶端的涂层被去除。所以建议刀片在使用后用布擦拭。

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②ZDP189(粉末不锈钢):

ZDP189粉末不锈钢也是一种高碳不锈钢,它是专门为切割工具而生产的。 ZDP189含有比溶解钢更高的碳。因此,其硬度可以达到67HRC,它是一种利用纳米技术生产的钢材。Rockstead使用ZDP189钢,但也使用VG-10与ZDP189相组成的特殊复合钢。这里需要注意的一点是,不推荐使用花田洋的刀具切盘子上的食物,因为刀可能会切到盘子,同时会造成刀具的损坏,刀友们不可以用它来切割陶瓷或铁哦!

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涂层:

①类钻碳涂层(DLC)

当烤箱的温度加热至500摄氏度时,涂层的硬度会接近约维氏HV1800,涂层的厚度为3微米,该涂层涂覆在YXR7钢上会有非常突出的效果,因为YXR7钢具有65HRC的高硬度和耐久性。当DLC涂层表面受到冲击时,YXR7钢可以消除冲击,防止发生裂纹。但是如果将DLC涂层涂覆在较软的钢上,情况则不会如此,尽管DLC的硬度极高,但是在较软的钢材上使用时,3微米的涂层也会被快速破坏。

②含钛薄膜(HPC)

厚3微米,HPC分两种,一是钛铝,另一是钛铬,含钛薄膜的硬度要高于类钻碳涂层,可以达到Hv3000的硬度。

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花田洋独特的刀形:

花田洋采用传统的日本刀的刀形, HONZUKURI(蛤刃)刀形,这是一种非常强大的刀片和刀刃,切削刃的形状非常完美,但是生产起来很费时,因此价格昂贵,随后花田洋又采用了KATAKIRIBA刀形,经过不断的研究,花田洋逐渐认识到刀刃的角度对刀刃的锋利度有很大的影响,于是,花田洋开始发展自己的研磨设备,由此,SHINOGIZUKURI刃形诞生,这是一种新的、先进的技术,通过调整刀片的刃角来改进刀片的韧性,这种先进的制造工艺,让花田洋的刀片的锋利性得到了高度的认可。

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Rockstead刀片表面镜面精加工:

当通过显微镜观察刀刃时,能够发现,很多刀具的刀刃看起来似乎像锯齿一样,这是刀刃出现的小缺口,大多数刀具刃口的“锯齿”都是因为这些微小的、凹凸不平的缺陷造成的。而Rockstead刀刃则是直接加工刀片刃口,当我们比较他们显微镜下的照片时,能够看到,差异变得非常很明显。如图所示,Rockstead刀片上的刃口部分非常光滑,而其他刀具看起来更粗糙,刀刃的粗糙度是裂口的最常见原因。

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国内刀友常把“花田洋”认为是一个公司,其实花田洋(Hiroshi Hanada)先生是Rockstead公司的总工程师,Rockstead公司的前身是石田工业株式会社的刀具制造部门,在这里说一声,也算消除一个误解。总而言之,花田洋刀具结合日本传统的风格和现代的技术,创造出极为锋利、精致的刀具,花田洋的价格很高,不过,一分钱一分货,优秀的产品性能,才是价格高的最重要因素。

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