请问什么叫不锈钢

2018年11月30日20:41:42
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问:

是指日常生活环境下不容易生锈?包不包括切个苹果放15分钟不洗?有把冷钢的 AUS-8A,某些部位极易生锈(变黑变黄),沾水或苹果汁就会,这能叫不锈钢吗?还是说 AUS-8A 是局部高碳钢?

 

答:

首先,没有绝对的不锈钢,任何钢材在使用、保养、处理不当的情况下都会生锈。其次,AUS-8A是一种不锈钢,由日本“爱知制钢”研发,含碳量为0.8%,热处理后能够达到HRc58~59,实际使用中我认为与三刃木的813差不多,但是要比813爱锈。

就做刀的用途来讲(刀身,非护手等其他配件)不锈钢指的是含铬量在14%---20% 左右的高合金钢。常见的有:
16-18%铬系列, 14铬系列,20%铬系列,进口440C,ATS-34,154CM,S30V, RWL-34,M390等最常用的不锈钢刃具钢系列, 国产基本有9CR18MO 其他的类似813,420等质量一般,一般用于低端刀和厨刀也就不再多说。

如果是日常环境,(切菜,厨刀,不用精细养护的)单纯防锈能力最强的是:
低端:420J2,420H 进口最高硬度能达到56,但是进口的价格不低,高于440C。国产的便宜。
高端:M390   含铬量20%, 硬度能达到60  价格很贵。

 

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